Transformamos el tiempo y la tradición en sabor.
Café Llanara: Sabor, Arte e Inocuidad.
La magia de nuestro café comienza con la fermentación, un proceso que transforma el sabor del grano. En Llanara, no solo nos enfocamos en el arte de la fermentación, sino también en la inocuidad, garantizando un café limpio y seguro.
Nuestro Secreto: La Inocuidad con Ozono
Para asegurar la máxima limpieza, usamos ozono, una tecnología avanzada y ecológica.
Equipos Desinfectados: Cada herramienta y equipo se desinfecta con ozono, asegurando que no haya contaminación en ninguna etapa de la producción.
Agua Pura: Purificamos toda el agua que usamos en el proceso con ozono, lo que elimina cualquier bacteria o contaminante.
Con nuestros procesos de limpieza, logramos que cada tipo de fermentación exprese su perfil de sabor de la mejor manera, sin riesgos.
Fermentación o Oxidación Espontánea
El sabor más puro de la naturaleza. Los microorganismos del ambiente crean un café complejo y auténtico.
Fermentación Láctica
Un proceso controlado que produce un café con cuerpo pesados , cremoso y con notas dulces.
Fermentación Alcohólica
Un perfil audaz y vibrante. Las levaduras producen sabores intensos y afrutados, en ciertos tipos de perfiles toques de licor.
Secado: El Toque Final del Café
Después de la fermentación, el café se seca para conservar sus sabores y aromas. En Llanara, usamos un método tradicional y natural: el secado solar.
Este proceso se realiza en secaderos donde el café se expone al sol. Tarda entre 10 y 20 días y permite que los granos se sequen de manera lenta y uniforme. El sol, junto con el movimiento constante, ayuda a que bajen tanto la actividad de agua como el H2o del grano, creando un perfil de sabor más complejo.
Así, el secado solar no solo preserva la calidad del grano, sino que también realza todas las características que la fermentación le dio. Es un paso final crucial para que el café llegue a tu taza con el mejor sabor posible. Un proceso controlado que produce un café únicos.
